Préfacé par M. Robert Walter Directeur du Centre culturel franco-allemand de Karlsruhe et Mme Marie Chritsine Pouey arrière-petite fille d’Auguste Michel.

Non content de fabriquer du bon foie gras, il se consacra pleinement au soutien des jeunes artistes de notre région.

Les auteurs de ce livre ont également relancé les dîners du Kunschthaafe. Le prochain dîner aura lieu le 11 juin 2010.

Les artistes alsaciens Tomi Ungerer, Pascklin et Guy Untereiner ont déjà participé à l’illustration des menus…©Alsannuaire Mai 2010

Plusieurs formules vous sont proposées dont la location de four à bois pour la journée ou le week-end, la fourniture de kits pour la réalisation de vos tartes flambées mais L&M Tradition peut également assurer la confection et la cuisson des tartes (salées ou sucrées).

Vous pourrez par ailleurs acheter votre propre four à bois parmi les petits et grands modèles adaptés à différentes configurations et, sur demande, des fours fabriqués sur mesure.©Alsannuaire Mai 2010

En Alsace la production d’asperges est traditionnelle. C’est une plante xérophile, propre aux conditions et sols arides. Elle a été introduite en Alsace et notamment à Hoerdt en 1873 par le pasteur Louis Gustave Heyler qui compara la similitude des terrains de Hoerdt à ceux d’Afrique du Nord où il exerça quelque temps. Grâce à l’ingénieux pasteur, Hoerdt demeure la capitale de l’asperge mais elle est cultivée dans bien d’autres communes du Bas-Rhin (comme à Dorlisheim par exemple).

Dans le Haut-Rhin, les grandes productions se situent à Illfurth, Rumersheim-le-Haut et Village-Neuf. Tous les ans, des milliers d’amateurs et de gastronomes font, tel un pèlerinage, un ou plusieurs repas d’asperges en Alsace.

L’Asperge d’Alsace a également de nombreuses qualités sur le plan diététique et santé. C’est un légume traditionnel de printemps. Sa texture fine et molle permet de la consommer facilement. Ses abondants minéraux contribuent à la couverture des besoins nutritionnels sans apporter de calories superflues. On veillera à ne pas surcharger ce légume léger de sauce : une simple vinaigrette, apportant des acides gras choisis, semble idéale. Enfin, ces fibres douces ont un effet stimulant sur le transit intestinal.

Le site Asperge-Alsace.fr vous permet de découvrir les producteurs, les restaurateurs, de nombreuses recettes, la préparation des asperges, les vertus de l’asperge et un agenda des manifestations autour de l’asperge. ©Alsannuaire Mars 2010

L’apprentissage d’une langue étrangère est trop complexe dans sa globalité. Choisissez de devenir un expert en termes culinaires. Enfin ne plus chercher dans de multiples ouvrages, dictionnaires, livres de cuisine étrangers les termes culinaires exacts qui vous permettront de traduire vos cartes de restaurant, vos brochures, menus de groupes… Ne laissez plus vos clients sans information, vos stagiaires sans explication.

Le Lexique Gourmand Européen est l’ouvrage indispensable à chaque spécialiste des métiers de bouche mais également aux voyageurs qui souhaitent se faire comprendre dans un restaurant à l’étranger…

Il se compose de plus de 13500 termes culinaires, traduits en 6 langues européennes : français, allemand, anglais, italien, espagnol et néerlandais…

Chopstickers dispose d’un appareil de géolocalisation qui enregistre leur position à la seconde près, n’importe où. Grâce à ces données, ils peuvent ensuite générer une carte (exploitable sur Google Earth) affichant les principales informations du parcours (longueur, vitesse, altitude…) et y associer les photos de voyage pour connaître exactement l’endroit d’où elles ont été prises…